Une formation professionnelle des jeunes aux métiers du café : c’est un projet qui est en gestation au Togo. L’initiative suit son cours, avec le Comité de Coordination pour les Filières Café et Cacao (CCFCC) qui vient de bénéficier de matériels de préparation de café, un don de l’Organisation Interafricaine du Café (OIAC).
La remise officielle des matériels de formation des baristas au CCFCC est en effet intervenue le samedi 14 octobre dernier à Lomé à l’occasion de la célébration de la troisième édition de la Journée Internationale du Café (JIC 2023) autour du thème : « Boire le Café Africain, Construit l’Afrique ».
Fruit du partenariat entre l’OIAC, l’OIC et la GIZ, ce projet permettra notamment au Togo de former des jeunes au métier du café, et de créer de nouvelles opportunités d’entrepreneuriat, selon le secrétaire général du CCFCC, Enselme Gouthon (également président de l’Organisation Internationale du Café (OIC).
Il a a fait savoir que trois (3) jeunes togolais ayant bénéficié d’une formation internationale en barista à Lomé, se sont déjà fait remarquer lors du 1er championnat africain des jeunes baristas, organisé à l’occasion des réunions annuelles de l’OIAC tenues en novembre 2022 à Lomé. Des jeunes qui sont devenus depuis lors, des formateurs dans la sous-région ouest-africaine en matière de préparation du café.
Le secrétaire général du CCFCC a par ailleurs indiqué que le Togo est aussi pressenti pour accueillir une académie de café, un projet de l’ACRAM avec l’Université de Zurich en Suisse.
Que fait un barista ?
Le mot « barista » vient de la culture italienne, où il désigne un barman ou un serveur. À l’origine, ce professionnel prépare toutes sortes de boissons, mais dans de nombreux pays, le métier est dorénavant indissociable d’une des plus célèbres spécialités locales : le café.
Dans beaucoup de pays, le barista est ainsi devenu un véritable expert du café, sous toutes ses formes : du choix du grain au service aux clients en passant par la torréfaction, l’extraction et l’entretien des appareils, le barista connaît toutes les étapes permettant de préparer un expresso, un cappuccino ou un macchiato de grande qualité, le décorer et le servir au client.
Il faut souligner qu’à Lomé, cette célébration de cette 3ème édition de la Journée Internationale du Café a été par ailleurs marquée par la dégustation gratuite de café et l’exposition-vente de produits à base de café.
DKS
